北京房山区鱼翅收购商家长期回收鱼翅、鲜鱼翅、干鱼翅等。

  公司精神：开拓进取、锐意创新、刻意求真、崇尚完满。

  服务宗旨：现金支付、价格合理、信守说明、方便快捷、效率高 、并严格为客户保密。

  企业原则：讲诚信、以信誉求发展。

北京房山区鱼翅收购之红烧中鲍翅的做法

   原料：  水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精、糖、盐、料酒、老抽、水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量。    

  做法：  将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水。    锅置火上，倒入色拉油烧热，烹入料酒，加清汤、酱油、盐、糖、味精烧沸，沟芡，淋入鸡油。    取适量芡汁淋在碗中鲍翅上，随既将扣入汤盘中，将余下的芡汁淋在翅面上，将切好的火煺丝撒在鲍翅上即成。

北京房山区鱼翅收购之鱼翅猪骨花胶汤的营养做法

  所用材料有：花胶 3个，猪骨头 五块，鱼翅 一个，虫草 少许，红枣 适量，玉竹 适量，枸杞 适量，  

  做法：  

  1鱼翅洗净～隔天晚上先泡上～ 

  2花胶洗净～加入生姜加水隔天晚上泡上～  

  3虫草洗净～捞起～装盘备用～ 

  4把枸杞～红枣～玉竹洗净～装盘备用～  

  5猪骨头洗净～切块～飞水后装盘备用～  

  6把泡了一晚上的鱼翅～花胶～连水倒入电饭煲～加入猪骨头～虫草～枸杞～玉竹～红枣～煲一小时左右。

北京房山区鱼翅收购之椒盐老板鱼翅的做法   

  主料：老板鱼翅 

  配料：青红尖椒末 

  调料：盐、味精、料酒、椒盐粉、淀粉、花生油 

  做法： 

  1、老板鱼翅洗净，改小块，腌制入味。 

  2、鱼翅拍粉，入六至八成热油中炸熟后捞起。 

  3、炒尖椒末，烹料酒，加椒盐粉。 

  4、加入鱼翅炒匀即可。

  特点：外焦里嫩，香辣适中。提示：鱼翅拍粉不宜太厚，炸时注意油温。

北京房山区鱼翅收购之干鱼翅泡发的小窍门  

  1、将干鱼翅放进一个干净的容器里，加温水没过鱼翅。  

  2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。  

  3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。  

  4、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨5-6小时软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒。  

  5、煨制时，应采用小火煲煨的方法，不能开锅。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙。  另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透。 

  6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。 

  7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化，影响成菜的质量。  

  8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑，尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观。 

  9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味。

北京房山区鱼翅收购之鱼翅，意味着什么？ 

  提起吃鱼，我们一般会认为是吃鱼肉。然而有一种鱼，被吃的原因往往不是因为身上大块的鱼肉，而是它很小的一部分。这种鱼叫鲨鱼，被吃的部分叫鱼翅。        

  鱼翅，一般指由鲨鱼的鳍加工制成的产品。中国人，大多对于鱼翅有一种特殊的偏爱。数据显示，中国在世界鱼翅市场中的消费占比超过50%，每年约进口3500吨鱼翅。对于中国消费者而言，点鱼翅是身份地位的象征，也是对客人的尊重。那么在人们心中，鱼翅有着怎样神奇的功效呢？ 

  奇怪的是，似乎很多人自己也不清楚。调查显示，由于从字面上鱼翅 = “鱼的翅膀”，因此80%的受访者不知道鱼翅来自鲨鱼鳍；多数受访者认为深海鱼类受污染少，因此更有营养（似乎没什么直接关系吧）。鱼翅到底有多大营养呢？       

  干鱼翅的主要成分是胶原蛋白。其中必需氨基酸占氨基酸总量的20.5%, 不含色氨酸。因此鱼翅中真正有用的成分并不是太多，而且缺乏色氨酸的胶原蛋白是不完全蛋白，利用率低。所以，鱼翅的营养还不如含有完全蛋白质的鱼肉。不仅如此，由于鲨鱼处于海洋食物链的最高层，吞食了其它鱼类后，其它鱼类中的汞等重金属会随之进入鲨鱼体内累积下来。2008年香港市场的抽查表明，10个鱼翅中8个含有高含量汞，最高含量为允许量的4倍。

  因此食用鱼翅还可能带来一定的危害。至于鱼翅汤的美味，与鱼翅无关，完全取决于与之相配的肉汤是怎么烹制的。鱼翅的配汤通常是鸡汤，和鱼翅分别烹制，在上菜前配在一起，所以感觉上像是鱼翅熬出来的香味。

北京房山区鱼翅收购之鱼翅的营养价值       

  鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。        

  鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的。       

  鱼翅中富含的胶原蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。        

  鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。

北京房山区鱼翅收购之泡菜鱼翅 

  主料：  煨好的海虎鱼翅600克

  配料：白萝卜条50克、胡萝卜片50克、苦瓜条50克、红小米椒50克、嫩仔姜片50克、嫩黄条、小黄瓜50克、豇豆段50克、地蚕50克、青花椒30克、西芹片20克

  调料：四川泡菜老盐水1000克、矿泉水500克、冰糖30克。    

  做法：  

  1、将以上配料、泡菜老盐水(500克)、冰糖(压碎)放一土陶盆内，浸渍断生，入味。将鱼翅、余下的泡菜老盐水也放土陶盆内浸渍入味  

  2、将泡好的鱼翅放大土钵内中间摆好，各种泡好的配料撒放鱼翅四周，将矿泉水倒碗内，再加上泡菜老盐水，对好咸淡，注入钵内即成。制作关键：鱼翅须提前煨进味，烹制成熟品，晾冷。泡菜必须要用老盐水，配料内容要多样，色泽要各异，要浸渍断生味。鱼翅另用盐水泡制，以保持此菜特色。