北京平谷区鱼翅收购之鱼翅的价格

  鱼翅，实际上是大型软骨鱼类（通常是鲨鱼）的胸、腹、尾等处的鱼鳍。为了方便保存，市面上的鱼翅通常为干制品。因“物以稀为贵”，鱼翅自古以来都被视为美食中的极品，甚至有“宴客无之则客以为慢”的说法。

  在我们国家，喜欢吃鱼翅的人很多，有的是认为其营养价值高，更多的人是因为觉得吃鱼翅是一种身份的象征。再加上“鱼翅富含胶原蛋白，能美容养颜、防癌抗癌”等虚假宣传，鱼翅的价格更是水涨船高。

北京平谷区鱼翅收购之花胶虫草花鱼翅汤的营养做法 

  花胶虫草花鱼翅汤，无需调味，汤味浓郁鲜甜，好喝。花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，它的主要成分是高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高，低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品。具有滋补肾阴，补肝，养颜益寿，抗癌止血的功效，还很美容。且对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。  

  所用材料有：花胶(3个)，鱼翅(2片)，虫草花(20克)，猪骨(250克)，调料，姜片(3片)，  

  做法：

  1.花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。

  2.小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。

  3.将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。

  4.所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。

  5.大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。

北京平谷区鱼翅收购之鱼翅的功效与作用  

  1、增强体质  鱼翅中含有丰富的高质量蛋白和多种维生素与氨基酸，人们食用以后能滋补身体，而且能促进身体细胞再生和代谢，还能提高身体免疫功能， 鱼翅能在缓解体虚的同时，起到滋补强壮身体的重要作用，能让人们的体质明显提高。  

  2、美容养颜，延缓衰老  美容养颜延缓衰老，是人们吃鱼翅的最大好处之一，始终不得含有丰富的氨基酸和蛋白质， 鱼翅还有一些胶原蛋白，这些物质都能，滋养细嫩肌肤，能增加皮肤弹性，可以淡化色斑防止皱纹生成，也能让人们的皮肤保持在年轻状态。  

  3、补益气血  人体气血不足时，就会出现四肢无力和面色暗黄，以及体弱多病等多种不良症状，而平时适量吃一些鱼翅，就能起到补益气血的重要功效，能让人体内气血丰盈，可以让人们保持面色红润，体各器官功能也会提高，对提高人体健康水平有很好的促进作用。

北京平谷区鱼翅收购之鱼翅炖鸡汤  

  材料：鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒。  

  做法：  

  1、先用清水浸鱼翅2小时。  

  2、煮滚一大锅水，加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟，然后熄火(盖不打开)焖10小时。  

  注意：鱼翅是有砂的，所以泡好的鱼翅要清洗干净，方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中，放入一盘清水中漂洗，期间要换几盆水，直到盆底没有砂为止，然后沥干水份备用在发鱼翅的同时也要浸发花胶，具体方法请看这里花胶和鱼翅都发好后，就可以开始煲汤了。  

  特点：鱼翅炖鸡汤，做法相对比较复杂，营养丰富，口味极佳。  

  功效：服用鱼翅炖鸡汤可以改善阴虚体质，滋阴补阳。

北京平谷区鱼翅收购之干烧鱼翅 

 干烧鱼翅，是川菜的一种基本的做法  

  一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。    

  二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。

北京平谷区鱼翅收购之鱼翅的作用

  鱼翅有养胃健脾、增强免疫、降低血脂的作用 一般人群皆适宜，其富含胶原蛋白，与肉类、海鲜同烹，能赋味增鲜。

  鱼翅还可以健脾开胃，滋润皮肤，有很好的美容效果，其软骨中的软骨素也可以降低血脂，对心血管系统很有益处，日常食用能够增强人体免疫系统，使身体变得强壮。

北京平谷区鱼翅收购之发鱼翅的方法 

  1.首先，要准备一盘水，由于鱼翅的形状大小都不一样，首先将鱼翅的薄边剪去，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。  

  2.当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，煮上一小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，即可烹制。    

  3.在烹制前，要将鱼翅分类，按老硬、软嫩分开，分别加盖放入锅内焖，，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透，老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点，影响成品的质量。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨。  

  4.在焖鱼翅的过程中需要不定时检查，当看见鱼翅的内外全部焖透，始可取出洗净、备用。  

  5.发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。